Biodisponibilidade de Nutrientes

Este livro, coordenado pela professora Silvia M. Franciscato Cozzolino, com a participação de sua equipe de colaboradores, se propõe a fazer uma revisão, uma atualização e a publicar o que existe sobre o tema biodisponibilidade de nutrientes, mostrando também os trabalhos e as pesquisas que têm sido realizados sobre esse tema. É preciso ressaltar que, entre os grupos de excelência que trabalham na área de nutrição em nosso país, a equipe da Faculdade de Ciências Farmacêuticas é, por sua tradição no ensino de graduação e pós-graduação, em pesquisas e atividades comunitárias, uma vanguarda e altamente categorizada para apresentar e discutir problemas relacionados à biodisponibilidade de nutrientes. O cuidado no planejamento do livro, os vários temas abordados e a orientação seguida pelos colaboradores resultaram em uma publicação séria, atualizada e capaz de se tornar referência básica aos interessados e estudiosos do assunto.

Prof. Dr. J. E. Dutra de Oliveira
Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto
Universidade de São Paulo